Les feuilles se dorent, tombent, la température baisse sûrement et lentement. Heureusement, les fruits et légumes d’automne sont là pour nous réchauffer!
Châtaignes, coings, potimarron… Voici notre sélection de recettes automnales et 100% végétales.
Champignons
Spaghettis Courge et Champi à la crème végétale
Pavé de topinambours sauce chanterelles et safran
Champignons sautés au fenouil et romarin
Champignons à la crème et à la coriandre
Galette aux champignons de Paris
Paupiettes forestières sauce morilles
Protéines de soja texturées aux champignons et moutarde
Risotto de quinoa aux champignons
Sauce végétalienne aux champignons
Châtaignes
Rillettes vegan à la châtaigne et aux noix
Crème de marrons/confiture de châtaignes
Brioche aux châtaignes, champignons et pruneaux
Raviolis farcis aux oignons caramélisés et châtaignes
Tartinade de châtaignes et potimarron
Choux
Chou rouge aux châtaignes et aux pommes
Crumble de chou rave et gingembre
Salade aux choux de Bruxelles et grenade
Coings
Coing rôti au four aux noisettes
Potimarron farci au coing et riz
Courges
Spaghettis Courge et Champi à la crème végétale
Gnocchis à la courge butternut, fromage vegan et amandes
Feuilletés de potimarron et patate douce aux épices
Gratin de butternut aux châtaignes et sauge
Poêlée de pâtisson et poires aux gingembre
Quiche à la courge et épinards
Risotto de quinoa à la courge et parmesan végétal
Soupe de potiron au lait de coco et cardamome
Velouté de butternut et de panais aux épices
Poires
Crème glacée à la poire Williams et tofu soyeux
Gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat
Pommes
Gâteau aux pommes sans margarine (option sans gluten)
Beignets fourrés à la compote de pomme
Noisettes
Roulé à la cannelle et noisettes
Cookies salés aux noisettes, miso et shiitakes
Crème glacée express noisettes-bananes
Crumble sans gluten aux purées de noisettes et amandes
Crumble de légumes aux noisettes
Prends bien soin de choisir des fruits et légumes de saison issus de l’agriculture biologique, cultivés sans pesticides, et produits localement, dans la mesure du possible.
On pourrait aussi citer des recettes à la figues, la grenade, le kaki.. Et toi, quelle est ta recette favorite automnale ?
A propos de l'auteur-e
- Mange de l'herbe et des cailloux depuis 2013
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